정보화마을 - 청송 주왕산사과마을

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    잡곡

    잡곡

    잡곡에는비타민B1, 비타민E, 칼슘, 마그네슘, 셀레늄, 섬유질 등의 풍부한 영양소가 가득 들어 있는 건강식으로 알려지면서 현대인들 사이에서 그 수요가 늘어나고 있습니다.잡곡에 들어있는 섬유소가 장에서 포도당과 콜레스테롤의 흡수를 억제해 주어 혈당을 조절해 주고 노폐물의 배설을 원활히 해주기 때문에 다이어트 식품으로도 인기가 높습니다. 뿐만 아니라 잡곡에 들어있는 B1은 당질 식품의 흡수와 대사를 돕는 영양소입니다.

    잡곡

    • (1)보리
      보리는 벌레가 없는 엄동설한에 왕성하게 자라기 때문에 농약을 많이 칠 염려가 없는 식품입니다. 식물성 단백질을 비롯해 철분, 비타민B1, B2가 풍부하여 섬유질이 풍부해 만병의 원인인 숙변이 몸에 쌓이지 않도록 도와주지요.
    • (2) 수수
      곡식용 수수의 주성분은 당질이며, 찰수수에는 단백질, 지방이 많이 들어 있습니다. 수수밥을 지을 때는 우선 수수를 박!박!박! 여러번 문질러 씻어야 합니다. 수수에서 나는 떫은 맛을 완전히 빼기 위한 것. 붉은 물이 우러나도록 충분히 헹궜으면, 깨끗이 씻어둔 쌀과 고루 섞어 밥을 지으면 됩니다. 굵은 소금으로 간간하게 간해 주면 더 맛있습니다.
    • (3) 팥
      쌀과 콩에 뒤이은 우리의 주곡. 비타민 B1이 풍부해 팥밥을 먹으면 각기병에 걸리지 않는다는 말도 전해 내려온답니다. 흰쌀에 팥을 섞으면 당질대사가 잘되는 것은 물론, 피로 회복에도 효과가 있지요. 또 팥에는 섬유소도 포함되어 있습니다.
    • (4)조
      조는 쌀보다 더 오래 전부터 주요 곡식으로 재배되어 왔던 곡식. 토양이 척박하고 온도가 높고 건조한, 곡식 재배가 어려운 지역에서 잘 자랍니다. 우리 나라에서도 남쪽 지방보다는 중부 이북의 평안도. 함경도에서 많이 생산되며 주식인 밥이나, 죽, 그리고 엿, 소주의 원료 등으로 쓰이지요. 조밥은 지을 때는 물에 약 30분 정도 불렸다가, 쌀과 함께 끓이면 된답니다.
    • (5) 콩
      콩의 종류를 살펴보면 두부, 콩나물에 쓰이는 노란 메주콩이 대표적이고, 그 외에 검정콩, 강낭콩, 밤콩, 청태, 완두, 얼룩이콩 등이 있답니다. 그중에서도 검정콩은 조림이나 엿으로 많이 쓰이고, 밥에 놓아 먹는 것은 주로 강낭콩과 밤콩이랍니다. 밥을 지을 때, 풋콩은 껍질은 까서 그대로 넣으면 되고, 밤콩, 검정콩은 물에 씻어 원 크기대로 불려 넣으면 된답니다..